Le Paris-Brest et son Praliné Gourmand
Date de l'événement
décembre 4, 2026
Event Time
1:00 pm
Lieu de l'événement
TINTORRI PÄTISSERIE, 50 rue Emile Zola, 13009 Marseille
Description de l'événement
Monument de la pâtisserie française, le Paris-Brest fait chavirer les cœurs avec son alliance parfaite entre la légèreté de la pâte à choux et l’intensité d’une crème mousseline au praliné pur noisette !
Que vous soyez novice ou amateur passionné, rejoignez Géraldine pour un atelier technique et gourmand. Apprenez à pocher une couronne de choux régulière, à réussir le croustillant du craquelin et à pocher une crème pralinée digne d’une haute pâtisserie.
Déroulement de l’atelier (2h00) :
- Accueil et présentation de la cheffe
- Découverte du laboratoire, des ustensiles et des ingrédients
- Préparation du craquelin pour un visuel et un crouquant irréprochables
- Réalisation de la pâte à choux et apprentissage du desséchage de la panade
- Pochage en couronne régulière et parsemée d’amandes effilées
- Réalisation de la crème mousseline intense au praliné (émulsion et foisonnement)
- Montage et pochage artistique à la douille cannelée, puis finitions gourmandes
La pâte à choux et la crème mousseline sont une affaire de technique et de température. Géraldine partagera avec vous ses astuces de pro pour que vous puissiez reproduire ce chef-d’œuvre dans votre propre cuisine sans stress !
Repartez avec votre Paris-Brest fait hand et la fiche recette détaillée pour briller lors de vos prochains dîners !
📍 Pour plus d’informations :
Téléphone : 06 47 23 83 39 / Via le formulaire de contact du site / Directement en boutique : 50 rue Émile Zola, 13009 Marseille (Mazargues)